Sonntags-Rührei mit Rohschinken und Gruyère
Manchmal braucht es gar nicht viel für ein gutes Frühstück. Ein paar Eier, etwas Käse, ein bisschen Rohschinken – und schon steht etwas auf dem Tisch, das nach richtigem Sonntag schmeckt.
Dieses Rührei ist schnell gemacht, schön cremig und durch den Gruyère angenehm würzig. Der Rohschinken kommt erst ganz am Schluss dazu, damit er nur leicht warm wird und seinen Geschmack behält.
Perfekt mit frischem Brot, einer Tasse Kaffee und einem ruhigen Morgen.
Zutaten (1–2 Portionen)
- 4 Eier
- 2–3 EL Milch
- ½ Zwiebel
- 40–60 g Rohschinken
- ca. 40 g Gruyère
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
Optional:
- etwas Schnittlauch
- frische Petersilie
Vorbereitung
Zwiebel fein würfeln.
Den Gruyère grob reiben.
Den Rohschinken in kleine Stücke schneiden. So verteilt er sich später besser im Rührei und wird nur kurz warm.
Zubereitung
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Zwiebelwürfel darin etwa 2–3 Minuten glasig anbraten, bis sie weich werden und leicht süsslich riechen.
Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit der Milch locker verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Eiermischung in die Pfanne geben und kurz stocken lassen. Danach das Rührei langsam mit einem Kochlöffel oder Spaten vom Rand zur Mitte schieben. So bleibt es schön cremig.
Wenn das Ei fast fertig, aber noch leicht weich ist:
- Gruyère unterheben
- Rohschinken dazugeben
Der Schinken soll nur kurz warm werden, nicht braten.
Zum Schluss nach Geschmack nochmals pfeffern und mit etwas Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Tipp für cremiges Rührei
Der wichtigste Trick: nicht zu heiss braten.
Rührei wird am besten bei mittlerer Hitze gegart und leicht cremig vom Herd genommen. In der Pfanne gart es noch etwas nach.
Passt gut dazu
- knuspriges Bauernbrot
- ein paar gebratene Champignons
- oder einfach ein starker Kaffee
Än guetä!